Havayı idealize ediyoruz
Kütüphane
et-isletmelerinde-ozon
KIRMIZI ET İŞLETMELERİNDE OZON KULLANIMI

Kırmızı Et işletmelerinde çalışma alanlarının, işletme zemininin ve ekipmanlarının periyodik olarak temizlenmesinde ozon kullanımı son yıllarda yaygınlaşmaktadır. Bunun yanı sıra kesim hattında karkasların yıkanması aşamasında, et ve et ürünlerinin ambalajlanmasında ve depolanmasında ozon kullanılmaktadır.


Ozon jeneratörü ile, suda ve üründe hiçbir atık üretmediği için ürünün renginde ve tadında bir değişiklik yaratmaz. Aynı zamanda ürünün raf ömrünü uzatır.


Ozon kaynağı ne olursa olsun içme, işleme ve kullanma suyunu en etkin şekilde arıtır.


Ozon, kesimhane bölümüne girecek hayvanların hijyenik olmasını sağlar. Böylece patojenlerin taşınması önlenir.


Ozon, karkas üzerinde kesim sırasında yüklenmiş ve/veya iç organ boşaltımı sırasında oluşmuş mikrobiyal yükü düşürürken, diğer yandan da fireyi azaltır.


Kimyasal madde kullanımını en aza indirerek, ürün üzerinde kalıntı bırakmadan temizlik sağlar.


Etin uzun süre taze kalmasını sağlayarak raf ömrünü artırır.


İşletme içerisindeki kötü kokuların tamamen yok edilmesini sağlar.


Ozon kullanılacağı yerde üretileceğinden dolayı, zararlı ve hatta patlayıcı, yanıcı olabilen kimyasalların saklanması ve taşınmasından doğabilecek tehlikeler önlenmiş olur.


Gerekli ozon miktarı elektronik olarak ayarlandığından ve kontrol edildiğinden dolayı, yıkama solüsyonlarının elle hazırlanmasına gerek kalmaz, personelin zaman harcaması gerekmez.